报道:肾不好能吃香椿吗?
核心提示:香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,它的味道让人又爱又恨,有些人觉得它有一股怪味,难以下咽,而有人觉得它非常好吃,简直就是"人间美味"。香椿,肾病患者可以吃吗?下面,就为大家解答。
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香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,它的味道让人又爱又恨,有些人觉得它有一股怪味,难以下咽,而有人觉得它非常好吃,简直就是"人间美味"。香椿,肾病患者可以吃吗?下面,就为大家解答。
答案:当然可以!
需要注意的是!肾病患者虽说可以吃香椿,但是一定要记得尽量少吃,尝两口过过嘴瘾即可。
因为香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜,而且香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,容易引起消化不良、结石等,这些都会对肾脏造成一定的影响。
食用香椿时需遵循以下几项原则:
1
烹饪前一定要在沸水中焯烫1分钟左右。这样可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的色泽。
另外,香椿的钾含量中等,172mg/100g,焯水还可去除部分钾,因此对于肾衰竭,透析需要限钾的肾友,焯水后的香椿,适量食用1,2两也是没问题的。
2
腌制香椿时间长一些。安全的吃法是把焯烫过的香椿腌制2周之后,待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。
3
选择质地嫩且新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少。购买香椿时如果能闻到清香味,那说明是比较新鲜的;如果叶子一碰就掉,说明已经产生大量的亚硝酸盐,好别买。
提醒大家:日常生活中如果发现自己身体出现异常情况,一定要及时到正规医院检查确诊、并积极配合医生治疗,避免延误病情。
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