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肾病患者吃不得豆制品?听听医生怎么讲

2018-11-26 16:15:36河南誉美肾病医院

核心提示:  长期以来,在肾友圈一直流行着“肾病不能吃豆制品的说法”,认为豆制品不属于优质蛋白,但这种说法真的正确吗?

  长期以来,在肾友圈一直流行着“肾病不能吃豆制品的说法”,认为豆制品不属于优质蛋白,但这种说法真的正确吗?

  首先,我们来了解一下什么是“优质蛋白”,“优质蛋白”又叫高生物价蛋白质,即蛋白质中的氨基酸利用率高,各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,易于消化吸收,所以称为优质蛋白。对于优质蛋白很多人存在两个误区。

  误区1:认为植物蛋白不是优质蛋白

  我们都知道肾病患者在饮食上应该选择优质蛋白,而很多人会将优质蛋白和植物蛋白混淆,以为只有鱼、肉、蛋、这些动物蛋白才是优质蛋白,但据研究证明:大豆类含有人体所需要的全部氨基酸,和动物蛋白质一样属于优质蛋白。豆制品中的大豆类蛋白质,不仅含有丰富的优质必需氨基酸,且大豆中的一些成分,如大豆异黄酮对肾脏有保护作用。

  误区2:把豆制品全当杂豆

  杂豆类虽然蛋白质含量也很丰富,但8种必需氨基酸的含量较低,不属于优质蛋白。但很多人会存在这样的误区,认为所有的豆制品都是杂豆,实际上,豆类分为大豆类和杂豆类,大豆主要是指黄豆、青豆、黑豆,杂豆指的是红豆、绿豆、扁豆、豌豆等。其实很多豆制品都是大豆制作的,含有优质的蛋白质。

  豆制品种类繁多,肾友又应该如何选择呢?

  选择1:豆浆

  豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。如果是自己在家里制作豆浆,尽量不要过滤、加水,以保留大豆所有的营养成分。在外购买,尽量选择原味豆浆。每天喝一杯豆浆对不需要限制饮水的肾友是很好的选择。

  选择2:豆腐

  豆腐在制作过程中去除了大量的粗纤维、胰蛋白酶抑制剂和植酸等一些抗营养成分,营养价值很高。每百克豆腐含蛋白质5-6克,而且嘌呤、钾、磷等经过制作工序均大幅度降低,非常适合肾友食用。

  选择3:豆芽

  日常生活中我们吃的多的是黄豆芽(黄豆水发)和绿豆芽(绿豆水发),豆类发芽后不仅会保留了豆类原有的各种营养素,还让很多矿物质被释放出来,而且还会生成大量的维生素C。

  还有一些豆制品如豆豉、豆瓣酱、豆干等,这些豆制品在加工过程中添加了大量的食盐和油,会导致高血压、水肿和高脂血症,不适合患者食用。

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