北京天健医院王泽民主任：腊八粥，不同体质的人群要如何选择合适的食材

腊八节是中国传统节日，腊八粥的“八”并非固定的八种食品，人们可根据自己的喜好自行搭配，用小火慢熬出被称为“营养搭配的经典食品”腊八粥。人们可以根据家人的体质和身体状况，确定腊八粥的材料，例如：

脾胃虚弱：加大枣；

常常失眠：配龙眼肉、酸枣仁 ；

高血压患者：加白萝卜、芹菜；

糖尿病病人：放燕麦、荞麦等等；

“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米

粳米就是我们常吃的大米。其味甘淡，其性平和，具有补脾、和胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。而且价廉易得，服用方便，容易为大家所接受。

糯米

又叫江米，中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，适合在冬天食用。糯米能暖胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。

提醒：糯米性黏滞，难于消化，老人、小孩或病人宜慎用。

薏米

薏米，又称“薏仁”、“药玉米”。性凉，味甘淡。具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。薏米的药用价值远远大于食用价值。据《本草纲目》、《本草经疏》记载，薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。

薏米因其丰富的营养价值和微量元素，被誉为“世界禾本科植物”。

豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。

黄豆，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富。其性平、味甘。具有补气养血、健脾利水、排脓拔毒、消肿止痛的作用。

赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，是豆类中含蛋白质、脂肪较少，含碳水化合物特别多的一种，很适合于老年人食用。中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

提醒：南方一般多用种子较窄的赤小豆，而不用较肥圆的赤小豆。

不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用

花生，民间又称“长生果”，其营养价值比粮食类高，具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳等多种功能。

核桃仁扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

不可少的配料：

一日食三枣，百岁不显老——红枣

红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。

大枣

它营养十分丰富，含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，是天然的维生素丸。

养神乌发之宝——莲子

莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管、降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

莲子

特别推荐：杏仁

中医认为，杏仁可以润肺除燥，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。长期坚持吃杏仁，患心脏病或冠心病的几率就会降低。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，对控制饮食很有效。杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的时候，好不要将皮剥掉。

杏仁

杏仁是延年益寿食品之一。它含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。其中，钙的含量是牛奶的两倍，硒的含量为各类坚果之冠。硒是防癌能力很强的微量元素，被称为“天然解毒剂”。

肠胃不好，把粥熬得稍稠些

粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。

其实腊八粥是实现营养多样化的很好载体。不光“腊八”，如果每周都吃几顿“腊八粥”可以更好地补充营养。

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