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北京北城中医医院姜淑芳教授讲解:“芝麻”对身体的益处

2019-10-02 15:36:14
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  北京北城中医医院姜淑芳教授讲解:“芝麻”对身体的益处。黑色食品,是指含有天然黑色素的动植物食品。动物或植物体内含有天然黑色素,其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。如黑米、黑大豆、黑芝麻、黑木耳、茄子以及海带、紫菜等。

  在中医理论上,有“黑色入肾”的说法,且“肾为先天之本,五脏之首”,因此民间也有了“逢黑必补”的说法,意思是日常多吃黑色食物,不仅补肾,对身体还有很多好处。

  在这里,想先说一个黑色家族里面的小个子——黑芝麻。其实,黑芝麻是平民补品,有很多你不知道的养生作用。别等少白头,才想起它!

  相传,汉明帝时,刘晨、阮肇二人到天台山采药遇到了仙女,仙女用胡麻当饭招待他俩,他俩因此返老还童,得道成仙。几天后回到家时,沧海桑田,景物全非,子孙已繁衍到了七代,“一饭胡麻几度春”成为后世的佳话。这不过是一个动人的神话故事,但胡麻延年益寿的作用是确实的。

  芝麻属胡麻科,又名脂麻,古时称为胡麻。黑芝麻是芝麻的一种,与白芝麻相对。《本草纲目》记载:胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。

  芝麻入药主要是黑芝麻,它性味甘、平,入肝肾二经,是理想的滋补保健佳品,历代食疗方书多用之。《本草经疏》认为:“胡麻,益脾胃,补肝肾之佳谷也。”

  常言道:“补药一堆不如芝麻一把。”除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还是养颜驻颜的保养佳品。在传统食用方法上,黑芝麻多为炒,然后碾碎食用,或熬粥时放入黑芝麻。那我们平时可以怎么吃黑芝麻呢?1. 美容养发善用黑芝麻中医认为“发为血之余,肾之华在发”,说的就是头发与肝血和肾气息息相关,肾虚就容易造成脱发或白发,所以滋补肝肾的食物对头发也有好处。而多吃黑芝麻可以滋补肝肾,护发养发,这一点在《本草纲目》中也有记载。

  从营养学的角度来看,黑芝麻护发也有依据。黑芝麻中的蛋白质、亚油酸含量都很高,可以补充头发营养,而且黑芝麻本身有丰富的矿物质和维生素,这些都对头发健康有好处。

  做法:取黑芝麻15克、粳米100克、枸杞子10克,掺在一起煮成粥,就是很好的乌发食疗方。

  2. 吃点黑芝麻核桃防骨松骨质疏松症,中医称之为“骨痿”,常见表现为腰膝酸软、下肢时有浮肿等,时常服用黑芝麻可以缓解不适症状。

  做法:取黑芝麻50克、核桃仁50克、白砂糖10克备用。先将黑芝麻晒干,炒熟,与核桃仁一起研磨为细末,加入白糖,拌匀后装到一个玻璃瓶中备用。每日2次,每次25克,食用时用温开水调服即可。

  在此基础上,饮食上要摄取必要的钙质,注意饮食的多样化,坚持喝牛奶,注重鱼、肉类的摄入。

  3. 黑芝麻盐补肾气因为黑芝麻是平性的,所以黑芝麻盐可以作为补肾食品少量、长期食用。

  做法:把黑芝麻炒干后碾末,混入少量食盐,做成芝麻盐,每次吃饭时撒一点到粥、菜肴里一起吃,好吃又补肾。

  4. 益气力喝芝麻豆浆

  宋应星在《天工开物》中说:“今胡麻味美而功高,即以冠百谷不为过。”现在流行吃五谷豆浆,用豆浆机把黄豆、红豆等谷类实物做成浆汁时,再放些黑芝麻就可以,可以帮助增强体力。

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