第293期

脂肪是什么味道?看完你就想减肥了

2015-07-24

脂肪

  酸、甜、苦、咸、鲜,号称食物五味,却并不能真正准确地描述某些食物的味道,比如大多数人每天都要摄入的脂肪。那么脂肪到底是什么味道?

  最近,科学家们对此进行了研究,以寻找脂肪的替代品。为了人类的减肥事业,科学家们也是蛮拼的!

  美国普渡大学的研究人员让参与者塞住鼻子,品尝各种味道不同的食物,其中也包括脂肪。

  结果发现,脂肪酸(脂肪的基本成分)的味道因不同的化学结构而有所不同。短链脂肪酸尝起来是酸的,长链脂肪酸是苦的,总的来说有点刺激,不好吃。研究人员给这种奇特的味道命名为“oleogustus”,属于第六种味道,不归入我们所熟知的食物五味中。

  这种味道可以帮助了解人体是怎么消化食物的。同时也有助于科学家找到更好的脂肪替代品,从而减少人体对脂肪的摄入。而网友则主动表示:原来脂肪那么难吃,我是不是该减肥了?!

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