平衡膳食的十个拳头原则 合理膳食秘密口诀

　　2015年慢病管理大会召开，在百姓、专家面对面会场，中国疾病预防中心营养与食品安全所教授何丽谈到营养与健康时，说道慢病管理应该从小做起，还总结了平衡膳食的十个拳头原则，以及合理膳食的口诀。

中国疾病预防中心营养与食品安全所教授何丽

　　何丽介绍，“对营养家来说，活到百岁不是梦，基本上是90多岁。在这里面，预防慢病很重要。‘管好嘴，迈开腿’。保持良好的心态。佛教里面，有高僧说道，‘闻道者，有一百人。悟道者，五十人。然得道者，顶多不超过十人。为什么呢？因为我们很多时候，知行脱节。”

　　2008年，我国家公布了最新版的中国居民膳食指南。在会场，何丽总结了平衡膳食的十个拳头原则。

　　第一、一般体重，鱼禽肉类一天吃三两就够了。只要你的拳头大小，就够了。第二、主食是两个拳头，300-400克，6到8两。特别指出，糖尿病患者主食是要吃的，但要会挑选，多选一些全谷类，碳水化合物等容易消化的，糖尿病患者每天吃主食是不能超过二两的，一天不能超过6两。

　　第三、还有两个拳头是奶豆质品，每天喝牛奶，对老人，有利于骨骼健康。有人说，我喝牛奶，乳糖不耐受怎么办？建议可以喝酸奶，吃豆制品。喝一杯牛奶是250毫升。那么，只剩下多少，50克是什么？50克黄豆，做成的豆制品。可以折算成一百克的豆制品，豆腐丝，豆腐干，豆腐片等。那么，折合成北豆腐、南豆腐，是多少呢？大概四两到半斤，两百克豆腐。豆浆是多少呢？大概在6-8杯。所以，老人想补钙，可以喝豆制品。

　　第四、另外五个拳头是蔬菜、水果。每天一斤蔬菜、半斤果。餐餐有蔬菜，天天有水果。那么，吃菜的时候，要选颜色深的。如绿色、橘红色的、紫色的、橘黄色的。颜色越深的菜，营养价值越高。建议老年朋友们，尽量不要把菜煮的太烂，因为营养价值容易流失。

　　合理膳食的口诀，何丽说道，“讲平衡，食多样，菜果蔬，薯类也要多尝尝...肉禽蛋，鸡鸭鱼虾较优良。喝牛奶，奶豆促进，最健康。盐6克，油半两，饮食清淡寿命长，勤运动，常喝水，控制体重免肥胖。把烟戒，将酒限，食动平衡，身体才健康...”

　　在谈到体重时候，她特别强调，老年朋友尤其是65岁，70岁以上，不能刻意去控制体重，像年轻人一样追求苗条。应该注意锻炼，如打太极拳。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。